San Sebastian Cheesecake

Diğer adıyla yanık cheesecake :)

Cheesecake düşününün; fırın sütlaç gibi üzeri kızarmış ama cheesecake gibi kremamsı dokusu, oynak akışkan ortası var.

Üzerine orman meyveleri mi koymak istersiniz, yok sade mi tüketirsiniz, yok efendim çikolatalara mı bularsınız.. Keyfiniz nasıl isterse.. Benzersiz bir lezzet.

2018’e girer girmez bizim ekiple kutlamak için San Sebastian Cheesecake’imizi kestik.

Döne döne herkese bir dilim daha ister misiniz diye soruyorum tabi..

Bir arkadaşım var tatlıyı çok seviyor biliyorum, ben soruyorum ama ses yok..

Ben yüzüne bakıp, hadi bi dilim daha diye ısrar ettikçe itiraf geldi..

Ben zaten bi dilim daha yedimm !

Hayır, ne ara :)

Bayılıyorummm bu duruma !

Ben hep ikinci dilime diye ısrar ediyor olayım, yanımdakiler onu çoktan yemiş üçüncü dilimi bekliyor olsun !!

Bu cheesecake’i yapınca hem ne kadar kolay olduğunu anlayacaksınız hem de yukarıda yazdığım durumun geçerli olduğu bir cheesecake’iniz olacak. Tehlike sadece şu; kendinizle de aynı pazarlığın tersini yapacaksınız.

Allah’ım hadi bu dilim de son olsun daha yemeyeceğim savaşı başlasın.

San Sebastian ( Yanık) Cheesecake

*3 kutu ( 600g) Pınar Beyaz ( Trakya Beyaz da kullanabilirsiniz) Krema Peyniri

*2 kutu ( 400g) Pınar Labne Peyniri ( başka marka henüz denemedim)

*500 ml sıvı krema

*4-5 damla vanilya aroması

*6 adet oda sıcaklığında yumurta

*437g toz şeker ( siz 400- 450 g kullanabilirsiniz) şeker isteğinize veya üzerinde tatlı sos kullanımınıza bağlı olarak

*Bir yemek kaşığı tereyağı ( kalıbı ve yağlı kağıtları yağlamak için)

Hazırlanışı :

25-26cm kelepçeli kalıbı tereyağının üçte biri ile yağlayın. İçine bir kat kenarları yukarıya kadar uzayacak şekilde yağlı kağıt döşeyin.

Yağlı kağıdı da yağlayın ve içine kalan yağ ile yağlanmış bir kat daha yağlı kağıt yayın. Alttaki gibi bir görüntü olacak. Yağlı kağıdın artan kenarlarını kesmeyin,

İsterseniz fırın yüksekliğinizin izin verdiği kadar havada da bırakabilirsiniz.

600g krema peynirini önce kendi halinde pütürü kalmayana kadar çırpın ardından suyu süzülmüş labne peynirlerini ve toz şekeri de ekleyerek beraber çırpın.

Vanilya ve sıvı kremayı da ekleyip çırpma teli ile karışana kadar karıştırın.

Fırını 200 dereceye ayarlayın.

Yumurtaları tek tek ekleyin karışıma çırpma teli ile yedirin ve sonra diğerini ekleyin.

Tüm yumurtalar bittiğinde hazırladığınız kalıba 1 cm boşluk kalana kadar karışımı doldurun.

Karışımınız artabilir, bir başka kalıpta küçük bir cheesecake daha yapabilirsiniz – bonus J

Fırını 210 dereceye çıkartıp karışımı fırına verin.

Üzeri kızarıp hatta yanana kadar pişirin. Fırından çıkarttığınızda kendi son derece kabarık, üzeri yanık ve ortadan kenarlara doğru hafif cıvık bir cheesecakeiniz olacak.

Yaklasık 1 saat 1 buçuk saat oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, kalan 2-3 saat kadar da buzdolabında dinlenmesi servis için yeterli olacaktır.

Daha fazla da kalabilir ancak ben dayanabileceğinizi düşünmüyorum.

Ben hiiç dayanamıyorum.

Afiyet olsun ama bitmediii !

*********

Sürpriiiz :)

Bir de kaymaklı versiyonum var; bu haline de ayrıca bayılıyorum.

Sanki dokusu bir harika :) 18 cm kalıp için bunu kullanın derim;

*600 g pınar beyaz, trakya beyaz gibi bir krema peyniri

*100g kaymak ( ben manda kaymağı kullanıyorum)

*300 ml sıvı krema

*350g to şeker

*4 yumurta ( oda sıcaklığında)

Basamaklar çok benziyor; 600g krema peynirini önce kendi halinde pütürü kalmayana kadar çırpın kaymak ve toz şekeri de ekleyerek beraber çırpın. Sıvı kremayı da ekleyip çırpma teli ile karışana kadar karıştırın.

Fırını 200 dereceye ayarlayın.

Yumurtaları tek tek karşıma ekleyin çırpma teli ile yedirin ve sonra diğerini ekleyin.

Tüm yumurtalar bittiğinde hazırladığınız kalıba 1 cm boşluk kalana kadar karışımı doldurun.

Karışımınız artabilir, bir başka kalıpta küçük bir cheesecake daha yapabilirsiniz.

Fırını 210 dereceye çıkartıp karışımı fırına verin.

Üzeri kızarıp hatta yanana kadar pişirin. Fırından çıkarttığınızda kendi son derece kabarık, üzeri yanık ve ortadan kenarlara doğru hafif cıvık bir cheesecakeiniz olacak.

Yaklasık 1 saat oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, kalan 2 saat kadar da buzdolabında dinlenmesi servis için yeterli olacaktır.

Afiyet olsun.