Fıstıkezmeli Banana Bread / Muffin
Muzlu kek de diyebiliriz.
Fıstık ezmeli muzlu kek diyelim. Of ya, sonunda içime sineni buldum.
Hem de güzel haber, içinde yağ yok.
Kaçamak haber: damla çikolata var.
Banana bread bir çok farklı şekillerde yapılabiliyor. Bazılarının tabanında karamel karışımının içine batırılmış taze muz dilimleri ve üzerinde kek oluyor. Pişince ters yüz ediyorsunuz falan böyle çok havalı .. Çoğunluğu baton kek kalıplarında yapılıyor. Sade olabilir, tepesi kırıntılı hazırlanabilir veya içine cheesecake karışımı eklenebilir. Pek güzel duruyor hepsi..
Hazırlanan tüm versiyonlar olgunlaşmış muzlar için şahane bir çözüm aslında ! Ben yukarıda saydıklarımı birşekilde en sevdiğim kremalı muz reçelli kekimde yapıyorum. Reçetesini merak ederseniz instagram hesabımda var ancak en yakın zamanda bloga da ekliyorum.
Olgunlaşmış muzlarla ile ben de bir tür banana bread denedim. Muffin biçiminde olanını çok beğendim. Damakta ise şahane bir fıstık ezmesi ve muz birlikteliği oluyor. Üstelik pişirip, oda sıcaklığına getirdiğinizde eğer dondurursanız 3 aya kadar tazeliğini koruyor. Eğer oda sıcaklığında korumak istiyorsanız 3 gün kadar tazeliğini koruyor.
Şahane tariff: Sally's Baking Addiction'a ait. Editlediğim bir de bonus versiyonu var. Onu da alta ekliyorum ve çirkinleşiyorum. Çünkü fıstık ezmesi yerine evet Nutella'lı :)
Fıstık Ezmeli Banana Bread Muffin
Malzemeler:
* 2 adet orta boy olgunlaşmış muz.
*1/4 cup bal ( maple surup da kullanabilirsiniz)
*1/4 cup esmer şeker
*1/2 cup yogurt
*1 yumurta
*1/3 cup süt ( ben light süt kullandım, herhangibir süt kullanabilirsiniz)
*1/2 cup fıstık ezmesi
*2 çay kaşığı vanilya
*1 + 3/4 cup elenmiş tam buğday unu (veya tam buğday ve beyaz un karışımı)
*1 çay kaşığı tarçın
*1 çay kaşığı karbonat
*1 çay kaşığı kabartma tozu
*1/4 çay kaşığı tuz
*Dilerseniz, 1/3 cup damla çikolata
ve süslemek için biraz daha fıstık ezmesi ( benmari usulu ısıtılıp hafif eritilmiş)
Hazırlanışı:
Fırını 250 dereceye ayarlayın.
Muzları çatal ile iyice ezip, pütür kalmayana kadar karıştırın. İçine bal, esmer şeker, yogurt, yumurta ve sütü de ekleyerek tel çırpıcı ile karıştırın. Fıstık ezmesi ve vanilyayı da ekleyip tüm malzeme birbirine girene kadar tel çırpıcı ile yaklaşık 2 dakika karıştırmaya devam edin.
Bir başka kapta, un, tarçın, kabarta tozu, karbonat ve tuzu karıştırın. Karışımı sıvı karışımnızın içine eleyin. Damla çikolataları da ekleyip yalnızca karışım birleşene kadar ve mümkün olan en az şekilde karıştırın. Karışımdan 12 porsiyon çıkacak şekilde muffin kaplarınıza muffin kağıdı serip porsiyonlayın. Üzerinlerine bir kaç adet daha damla çikolata saplayın, süslü olsun :)
Fırnın ısısını 180 dereceye indirin.
Önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 12-14 dakika üzeri hafif altın sarısı olana kadar pişirin. Eğer daha büyük porsiyonladıysanız mutlaka 15-17 dakika pişirmeniz gerekecektir. Kekinize bir kürdan batırıp kürdanın temiz çıktığını görüyorsanız tamamdır.
Piştiğinde hala yumuşacık olacak. Fırından çıkarıp oda sıcaklığına getirmek üzere bir telin üzerinde havalandırın.
Eğer biraz daha süslemek isterseniz, muffinlerinizin tepesini benmari usulü eritilmiş fıstık ezmesine bulayabilirsiniz :)
****** Bonus Tariff: Nutellalı Versiyon****
Nutellalı Banana Bread
Malzemeler ve hazırlanış tamamen aynı yalnızca;
1) Fıstık ezmesi yerine aynı miktarda nutella kullanıyoruz.
2) 4 yemek kaşığı kadar kıyılmış ceviz ekliyoruz
2) Unu 2 yemek kaşığı kadar azaltıp yerine 2.5 kaşık kaşığı kakao ekliyoruz.
Afiyet olsun !
