Fındıklı Malta Eriği Keki
Resmen yaz keki..
Sarı meyveler, sarı kek, üstüne de bol fıstık ezmesi.. Böyle efsane olabilir.
Şimdi başlayın 2-3 ay yaparız :)
Malta erikleri ağaçları iyice basınca birer ikişer mutfağa dolmaya başlıyor. Benim geçen hafta gelen malta eriklerim dolapta biraz yumuşamıştı. Tarttım, öyle her biri 50-60g kadar geliyor. Çubuğunu kopar, çekirdeğini çıkar darken hepsinden toplam 260g falan kaldı. Bir iki de yedim :) 250g diyebiliriz.
İşte bu fındıklı efsane kek böyle çıktı..
Meyve olarak yenidünya yerine aynı miktarda kayısı veya şeftali de kullanabilirsiniz.
Fındıklı Malta Eriği (Yenidünya) Keki:
(Ben fırın kabı kullandım ama çıkartması biraz güç oldu, tavsiyem siz kelepçeli kalıp kullanın.
Tabanı için:
Kabukları soyulmuş, çekirdekleri ayıklanmış iç zarları soyulmuş 260g malta eriği (Yaklaşık 600g kadardı ayıklayınca bu kadar kaldı)
3 yemek kaşığı 30g esmer şeker
1-2 damla vanilya
Keki için:
(kullandığım su bardağı 200ml)
5 yumurta sarısı
65g tereyağı ( oda sıcaklığında)
1 su bardağı (155g tozşeker)
4-5 damla limon suyu
3/4 su bardağı süt
60g fındık ( mutfak robotunda çekilmiş)
175g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Üstteki kırıntılar için:
10 adet eti burçak (1 paketten biraz az)
3 yemek kaşığı (30g) esmer şeker
En en en üstüne :) FISTIK yada FINDIK EZMESİ
Fırını 180 dereceye getirin, kelepçeli kalıbın yanlarını hafif yağlayıp tabanına yağlı kağıt serin.
Mİkser kullanmanıza gerek kalmayacak, tel çırpıcı yeterlidir.
Yağlı kağıt serili kalıbın dibine meyveleri iç kısımları size bakacak şekilde dizin. Bütün tabanı boşluk kalmayacak şekilde kaplasın. 2ye veya çok büyükse 4e bölebilirsiniz. Üzerine esmer şeker gezdirin ve vanilya damlatın. Kek hamurunu hazırlayana kadar beklesin.
Keki için, yumurta sarıları, tereyağı ve tozşekeri tel çırpıcı ile iyice 3-4 dakika kadar çırpın. Limon suyu ve sütü de ilave edin çırparken şekeri eritmeye çalışın. Mutfak robotundan çektiğiniz fındığı ekleyip karıştrın. En son da un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin sadace karışana kadar bir kaç saniye karıştırın.
Kek karışımını meyvelerin üzerine ekleyin.
Mutfak robotuna burçak biskuvileri, esmer şekeri birlite ekleyip un haline getirin.
En son da kek karışımınızın üzerine dökün.
Fırına verin sadece 30-35 dakika yeterli.
Çıkarın, oda sıcaklığına gelince kalıbından ayırın. Bol bol fıstık ezmesi atın üzerine ve bayılın.
Bu arada fıstık ezmesi yerine krem fındık ezmesi de kullanabilirsiniz daha akışkan bir formda olsun isterseniz benmari usulü eritebilirsiniz :)
