Karaorman Keki
Muhtemelen ılıkken dünyanın en güzel keklerinden bir pasta anlatacağım birazdan size
Ve muhtemelen siz de okurken bile bayılacaksınız.
Sanki çok kanıta ihtiyacımız varmış gibi çikolatanın ve kakaonun tazecik böğürtlene ne kadar çok yakıştığını bir kere kendimize ispat edip, mutluluktan ölelim istiyoruz :)
Olur, valla yapalım.
Benim usul Karaorman Keki:
Keki için
(16cm kelepçeli kalıp)
Fırını 170 dereceye ayarlayın, Kalıbın yanlarını ve tabanını yağlı kağıt ile kaplayın.
Bayıldığım evcini.com tarifidir..
2 yumurta ( oda sıcaklığında)
125 g toz şeker
125 g tereyağı ( cook kısık ateşte eritilmiş, çok ısınmamış)
125 ml süt
3 yemek kaşığı kakao
90 g un
1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 Fiske tuz
Böğürtlen Kreması için:
Bayıldığım benim tarifimdir :)
10 adet taze böğürtlen
1/2 paket labne peyniri (100g kadar)
4 yemek kaşığı pudra şekeri
4 yemek kaşığı toz şanti
1-2 damla vanilya aroması
Çikolatalı Ganaj:
Bayıldığımız genel bir tariftir :)
200 ml taze krema
200g çikolata ( yarısı bitter, yarısı sütlü olabilir veya tamamı bitter olabilir)
Üzeri için
Bol bol çilek, böğürtlen, vişne, parça çikolata...
Yenilebilemeyen :) çiçek !
Oda sıcaklığındaki yumurtayı toz şeker ile açık sarı bir renk alana kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın.
Eritilmiş tereyağını ve sütü de ekleyerek karışıma yedirin. Kakaoyu eleyin ve karıştırın. Bu karışımdan 125 ml ( 1/2 cup ayırın) bu soslu kek tabanımızın sosu olacak.
Un, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın. Eğer tuzsuz tereyağı yerine tuzlu tereyağı kullandıysanız ki ben tavsiye etmiyorum o zaman bu karışıma da extra tuz eklemenize gerek yok.
Karışımı sıvı karışımınıza eleyerek ekleyin ve karıştırın. Akışkan bir kek hamurunuz olacak.
Olsun, hazırladığınız kalıba dökün ve sıcak fırına verin.
Bazı kalıplar sızdırıyor. Fırına vermeden altına ince bir tepsi koyabilirsiniz.
25 dakika ile 30 dakika arasında pişiyor. Bir kürdanı 27-28 dakika sonra kekinize batırın ve temiz çıkıyorsa fırını kapatın. Ancak hala sıvı kek hamuru kürdana tutunuuyorsa maksimum 5 dakikaya kadar daha pişirip control edebilirsiniz.
Fırından çıkartınca ilk sıcağı çıkana kadar bekleyin. Daha sonra kalıbı dikkatlice kelepçesinden ayırın. Kenarlardaki yağlı kağıdı da soyun. Bir servis tabağına alın biraz daha oda sıcaklığına yaklaşması için bekleyin. Kekin üzerinden incecik bir kapak kesin ( kabaran tepesi azcık düzelmiş olsun) ayırdığınız sos ile tüm keki soslayın. Üzerine birşey değmeyecek şekilde üzerini örtün biraz dinlensin. Dilerseniz çekirdeklerini çıkarıp 2ye 3e böldüğünüz taze vişneleri bu aşamada kekin üzerine dizerek de dinlendirebilirsiniz.
Peşpeşe çikolatalı ganajı ve taze böğürtlenli kremayı yapabilirsiniz. Çünkü kek dinlenirken onlar da dolapta enaz 2-3 saat dinlenecek.
Çikolatalı ganaj için, çikolataları ufak parçalara bölün ve kremayı bir sos kabı içinde ateşe alın. Sos tenceresinin kenarlarında minik hava kabarcıkları olana kadar kısık ateşte ısıtın. Ocağın altını kapatın. Minik parçalara ayrılmış çikolataları kremanın içine boşaltın ve sürekli karıştırarak hepsinin erimesini sağlayın. Tamamı eridikten sonra karışım oda sıcaklığına gelene kadar ara ara karıştırın. Daha sonra buzdolabına kaldırın ve yaklaşık 2-3 saat dinlendirin. Bu sürenin ardından dolaptan çıkarttığınızda sürülebilir bir nutella kıvamında olmalı.. Şiir gibi yani :) olmamış ve daha hala sıvı ise 4-5 saate kadar bekletebilirsiniz. Benim acelem yoktu bir gece beklettim.
Böğürtlen kreması için, taze böğürtlenleri temizleyin ve bir çatal yardımı ile ezin. Öyle çok pure yapmanıza gerek yok ezilsin yeter.
Labne peynire pudra şekerini kaşık kaşık katarak karıştırın. Karışım hafif kıvamlı olacak. Ardından çatalla ezdiğiniz taze böğürtlenleri ekleyin ve karıştırın. Bu hareketinizle de biraz sulanmış olacak. Bir veya en fazla iki damla vanilya aroması ilave edin. Yine karıştırın. En son toz krem şantiyi ilave ederek hızlı hızlı çırpın. Şahane sürülebilir bir kıvama gelip toparlanacak.
Karışımı sıkma torbasına alıp, uzun bir bardağın içinde buzdolabına en az 2-3 saat dinlendirmek üzere kaldırın.
Kek sosunu çekip, kremalar da buzdolabında kıvamlanınca üzerine dizeceğiniz taze meyveleri hazırlayın.
Kekin üzerini once güzelce çikolatalı ganaj ile kaplayın. İstediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Daha sonra taze meyveleri dağınık dizin.. En son da kalan boşluklara bol bol taze böğürtlen kreması sıkarak dolgular yapın.
Çok bekletmeden servis yapın, buzdolabında 2-3 güne kadar saklayabilirsiniz.
Soslu kek olduğu için tazeyken inanılmaz olduğunu belirtmek isterim..
Of !
