Muzlu Cikolatali Rulo Pasta

ha ha - hayat bu kadar işte !

en büyük sorulara ve en büyük sorunlara bile bir nebze olsun çare olabilecek şey bu !

Rulo Pasta ..

Ben liseyi ortaokulla beraber 7 yıl okudum.

Bizim güzel liseminizin ( Beşiktaş Atatürk Anadolu Lisesi) mini bir de pastanesi vardı.

Sabah sabah hatırladığım ponçik, rulo pasta, ay çöreği.. illa olurdu..

Bi de elmalı bişey ama benim favoriler yukarıdakilerdi..

Ortaokulda falan kendimi bi inandırmışım, güya benim ara ara tatlı krizim tutuyormuş..

Yani ani bir acıkma oluyor tabi ama muhtemelen sabah kahvaltımı iyi etmediğim için..

Yok.. ama öyle değil gibi.. benim tatlı krizim tutuyor..

Dersten 5 dakika izin isteyip çıkıyorum, bir rulo pasta yemeye.. bak bak :)

O zaman inanmazsınız geçiyor..

Valla bu rulo pasta her derde devaymış demek.. sizin de ne biliyim başınız falan ağrıyorsa bir deneyin belli mi olur belki çok iyi geçirir :)

Muzlu, Çikolatalı Rulo Pasta

Rulo Pasta Keki için

4 yumurta ( oda sıcaklığnda) Yumurtaların akını ve sarısını ayırın.

Çay kaşığının ucu ile tuz

150g + 50g toz şeker

60 ml ılık su

60 ml zeytinyağı

60 ml süt

1-2 damla vanilya

145-150g un

1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası

2 yemek kaşığı kakao

1/2 paket kabartma tozu

Pastacı Kreması için

(Su bardağı yazanlar için 250 ml'lik su bardağı kullanın)

500ml süt ( mümkünse 2-3 yemek kaşığı azaltın 480ml daha iyi oluyor)

3 yumurta + 1 yumurta sarısı

130g toz şeker (2/3 su bardağı)

30 g un ( 1/4 su bardağı gibi)

30g mısır nişastası (1/4 su bardağı gibi)

Çay kaşığı ucu ile tuz

2-3 damla vanilya aroması

( Çikolatalı yapak istiyorsanız un ve mısır nişastasını 5er gram azaltın, yerine 1.5 yemek kaşığı kakao ekleyin ve krema pişince içine 70g bitter çikolata ilave edin)

Arası için muz, çikolata kırıkları

Üzeri için:

70 ml sıvı krema

70g bitter çikolata

Daha da süslemek istiyorum:

70g sütlü çikolata, pudra şekeri

Önce pastacı kremasını hazırlayın ki buzdolabında soğusun.

Tabanı kalın bir sos tenceresine sütü alın, altı kısık kaynamaya hazırlansın.

O arada yumurtaları, tozşeker ile iyice karışıtırın. İçine un, tuz ve mısır nişastasını eleyerek ekleyin. Rengi açılana kadar karışıtırın. kaynamaya yaklaşan sütten bir kepçe karışımın içine alıp şöyle bir sütü içeri aşılamaya başlayın. Sonra bir kepçe daha ekleyin karıştırın.. Şimdi bütün yumurtalı karışımı geri sos tenceresine alın.. Altı hep orta kısık olsun. Sürekli ve dipten karıştırarak pişirmeye başlayın.. Arada vanilyayı da ekleyin.. Puding gibi kalın bir krema olana kadar pişirin.

Eğer çikolatalı hazırlamak istiyorsanız un ve nişastayı yukarıda yazığım gibi azaltın ve kakaoyu ekleyin. yukarıdaki aşamaları aynen gerçekleştirin böylece kakaoyu da un, nişasta ve tuz ile eklemiş olacaksınız..

Pİşince ise vanilya ile beraber 70g doğranmış bitter çikolata ekleyin ve sıcağıyla eriyene kadar karışıtırın.

karışımı soğutmak üzere bir kaba alın.. Oda sıcaklığına gelen kadar ara ara karışıtrın.

Üzeri kabuk tutmasın.. sonra da üzerine değecek şekilde streç film ile kaplayın ve buzdolabına kaldırın.

Rulo kek için;

Fırını 175 dereceye ısıtın

Un, kakao, mısır nişastası ve kabartma tozunu bir kapta karışıtırın.

Yumurta aklarını içine tuzu ve 150g şekerin bir kısmını ekleyerek mikserin en yüksek hızında çırpmaya başlayın. yumuşak karlar olana kadar ara ara şekeri ekleyin. Toplamda 150g şekeri bir kaç seferde ekleyip yumuşacık bir kar kreması elde edin.

Yumurta sarılarını ise kalan 50g şeker ile te l çırpıcı ile çırpın. Su, süt ve zeytinyağını da ekleyip şekeri iyice eritin. Vanilyayı da ekleyin. Unlu karışımı 3-4 deferde eleyerek ekleyin.. İlk seferde çırpma teli ile karıştırın daha sonra kaşık veya spatula ile karıştırmak daha kolay olacaktır çünkü katıca bir karışım oluyor.

Yumurta aklarını eklemeye geçince hamurdan memnun olacaksınız korkmayın :)

İyice katı karışıma spatula ile alttan üste karıştrımak kaydıyla yumurta aklarını ekleyin. Söndürmemek için çok nazik hareketlerle tabandan yüzeye çevirin.

Bütün karışım hazır olunca 28-30cmye 22-23cmlk büyük bir dikdötgen fırın kabının kenarlarını yağlayın ve karşılıklı iki ucundan dışarı taşacak şekilde yağlı kağıt serin.

karışımı buraya dökün spatula ile yayın ve önceden ısınmış fırında yakşalık 15-17 dakika pişirin.

(siz yine de çıkarmadan kürdan testi yapın )

Fırından çıkınca bir 5 dakika ilk sıcağının gitmesini bekleyin. Yapışmışsa hafifçe kenarlarını tepsiden kurtarın. Sonra üzerine bir yağlı kağıt daha serin ve onun üzerine ters çevirin.

Her iki tarafında da yağlı kağıt olacak şekilde şöyle boş boşken nazikçe bir rulo sarın ki henüz sıcakken sarılmaya alışsın :)

öylece rulo haliyle oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.

Bu arada muzlarınızı mümkün olan en düzgün şekli ile hazırlayın.. çok kıvrık olmasın rulonun içinde düzgün dursunlar.. bunun için kıvrıklerlerden kesip ucucuna düzgün muzlar yapabilirsiniz.

Ruloyu hafifce açın, içine soğuttuğunuz pastacı kremasını sürün, bir köşeye muzu dizin ve o köşeden alıştırdığınız yöne usulca sarın. Yine dinlendirin ama bu sefer buz dolabında..

O arada ganajı hazırlayın.. 70ml kremayı tabanı kalın bir sos tenceresinde kaynama noktasına getirin. O arada 70g çikolatayı kırıp hazır edin. Krema ısınınca çikolata parçalarını ekleyip ocağın altını kapatın.

Eriyene kadar sürekli karışıtırın. Oda sıcaklığına gelince katılaşması için buzdolabına kadırınn.

Böyle kütük görüntüsü vermek istiyorsanız.

Bir yağlı kağıdı yayın, benmari usulü erittiğiniz 70g çikolatayı yağlı kağıdın üzerine incecik ve kocaman bir dikdörtgen olacak şekilde yayın ve usulca sarın. Buzdolabına atın.

Önce rulo pastanızı çıkarın, bir güzel katılaşmış ganajınızla kaplayın.. İsterseniz bu hali ile istediğiniz gibi (bence kırık oreolarla ;) süsleyin.. yada hazırladığınız ruloyu açın.. açarken incecik çikolatalarınız kırılacak.. O kırık parçalarla kütük pasta yapabilirsiniz.. En üstüne de bol bol pudra şekeri :) kar yağsın.

afiyet olsun.