Sticky Toffee Pudding
Dünyanın ama en çok İngiltere'nin meşhur Hurmalı Karamelli Keki !
Bayılıyorum, bayılıyorum çünkü ılık servis ediliyor içinde inanılmaz bir hurma dokusu var, sanki hiç bişey yokmuş gibi muhteşem bir karamel sosu çekiyor içine..
Üzerine buz gibi çırpılmış krema olur !
Efsanevi kaymaklı dondurma olur :)
Sticky Toffee Pudding
Keki için
150g iftarlık hurma :))
200 ml su ile demlenmiş çook hafif bir kahve - (kahve yoksa yalnızca ılık su da olur)
1 çay kaşığı karbonat
70 g oda sıcaklığında yumuşacık tereyağı + kalıbı yağlamak için
7 tepeleme yemek kaşığı esmer şeker
2-3 damla vanilya
2 adet oda sıcaklığında yumurta
180g un
çay kaşığı ucu ile tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Karamel Sos için
70 g oda sıcaklığında yumuşacık tereyağı
7 tepeleme yemek kaşığı esmer şeker
100 ml sıvı süt krema
Çay kaşığı ucuyla tuz
Üzeri için:
Kaymaklı dondurma veya soğuk krema
1 su bardağı Pekan cevizi veya normal ceviz içi
Öncelikle 150g hurmayı ufak ufak doğrayıp, çook hafif demlenmiş kahvenin içinde 1 çay kaşığı karbonat ile bekletin. Özellikle hurmalar hafif kuru ise karbonatla bekletmek yumuşatacaktır. Ancak zaten yumuşacık ve iri hurmalarınız varsa karbonatı un ile beraber de ilave edebilirsiniz.
karışımı yarım saat kadar dinlendirin.
Fırını 180 derece ayarlayın, seramik 20-22 cm çapındaki bir fırın kabını yağlayın.
Kek için oda sıcaklığındaki tereyağını esmer şeker ile birlikte krema gibi olana kadar çırpın. vanilyayı ve yumurtalardan birini ekleyin iyice çırpın, ikinci yumurtayı da ekleyip yedirin. Başka bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve eğer eklemediyseniz karbonatı iyice karışıtrın. Karışımın yarısını yumurtalı karışıma eleyin, karışıtırın. Beklemiş hurmaları suyu ile beraber ekleyin kaşıkla birbirine yedirin. Kalan unu da eleyin ve kaşıkla sadece unu yedirene kadar karıştırın. Karışımı yağladığınız seramik fırın kabına dökün üzerini spatula ile düzleyip önceden ısınmış fırında yaklaşık 30-35 dk kenarları hafif altın sarısı olup, bir kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin.
Eğer seramik kalıp kullanmayacaksanız; mesela metal bir kalıp kullanacaksanız 25 dakikada da pişebilir. Lütfen kürdan testini ihmal etmeyin.
Eğer 20-22cm çapında değil daha büyük kalıp kullanırsanız hem daha hızlı pişer hem de bence çok ince olur. Bu durumda kalıbınızın boyutuna göre malzemeleri gerekirse 2 katına çıkartın veya küçük bir kalıpsa malzemeyi oranlı bir biçimde küçültün.
Kek fırındayken karamel toffee sosu hazırlayın; tabanı kalın bir sos tenceresine tereyağı ve esmer şekeri alın.Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak şekeri tereyağında çözün, azcık tuz ekleyin. Eriyince altını kısın ve sıvı süt kremasını ekleyin. Sürekli karıştırın. Karışım uniform bir kıvam alınca hazır.
Ara ara karışıtrıp kabuk tutmamasını sağlayın.
Fırından çıkan kekin üzerini kürdanla ha gayret delik deşik yapın :) böyle 1 cm aralıkla heryeri delinsin ki iyi sos çeksin :)
Sonra deldiğiniz kekin üzerine hazırladığınız sosun yarısını böyle iiiincecik sızdırarak gezdirin. heryerini kaplasın. Bu şekilde oda sıcaklığından bi lokma daha ılık hale gelene kadar dinlendirin.
O arada yağsız bir tavada 1 su bardağı cevizi veya pekan cevizini kavurun.
Hafif kokusu çıksın. Sonra doğrama tahtasına alıp bıçakla biraz bölün..
Şöyle hafif ılıkken keki servise getirin,
Yanınıza dondurma veya çırpılmış soğuk krema alın,
Kavrulmuş kıyılmış cevizi alın,
Artan karamel sosunu da servis kabına koyuuun haydi salonaa
İserseniz kaşık kaşık herkesin kaselerine paylaştırın, üzerine dondurma krema bişey.. üzerine biraz daha sos gezdirin, en üste de öldürücü kavrulmuş ceviz.
Sanırım daha fazla anlatamayacağım.
Çoktan aklım gitti !
